BT-047 · Malvaceae
Kakao
Theobroma cacao Kanıt: SınırlıGenelde güvenli
Theobroma cacao
Geleneksel kullanım
Amazon
Kakao ilk kez yaklaşık 5.300 yıl önce Ekvador Amazonu’nda Mayo-Chinchipe kültürü tarafından kullanıldı. Amazon halkları meyvenin tatlı etini yer, çekirdekten içecek yapar.
Mezoamerika
Maya ve Azteklerde kakao içeceği tanrılara sunulur, düğün ve törenlerde içilirdi; çekirdekler para olarak da kullanılırdı.
Hazırlama
Çekirdekler mayalanır, kurutulur, kavrulup öğütülür.
Bilim ne diyor
Flavanol ve teobromin içerir. Yüksek flavanollü kakao kontrollü çalışmalarda tansiyonda küçük düşüş ve damar işlevinde iyileşme göstermiştir; bu etki şekerli çikolatada büyük ölçüde kaybolur.
Güvenlik
Genelde güvenli
Gıda olarak güvenlidir. Teobromin kediler ve köpekler için zehirlidir. Yoğun “tören kakaosu” çarpıntı yapabilir.
Latince adı Theobroma, “tanrıların yiyeceği” demektir.