Enginar
Cynara cardunculus var. scolymusEnginarın yediğimiz kısmı açmamış bir çiçek başıdır; açarsa mor, devedikenine benzer bir çiçeğe dönüşür.
Enginar nedir?
Enginar (Cynara cardunculus var. scolymus), Asteraceae familyasından bir bitkidir. Kullanıldığı gelenekler: Anadolu ve Akdeniz. Kullanılan kısmı: yaprak, çiçek tablası.
Enginar ne işe yarar?
Geleneksel kullanımı: Zeytinyağlı enginar Ege ve İstanbul mutfağının baharını müjdeler. Bilimsel kanıt düzeyi: sınırlı. EMA enginar yaprağını hafif hazımsızlık ve şişkinlikte geleneksel kullanımda tanır.
Enginar güvenli mi?
Güvenlik etiketi: genelde güvenli. Yemek olarak güvenlidir. Safra yolu tıkanıklığı ya da safra taşı olanlar yaprak ekstresi kullanmamalıdır. Papatyagil alerjisi olanlarda alerji yapabilir.
Geleneksel kullanım
Zeytinyağlı enginar Ege ve İstanbul mutfağının baharını müjdeler. Haşlama suyu ve yaprak çayı karaciğer ve safra için içilir.
Yaprak ekstresi Almanya ve Fransa’da hazımsızlık için eczanelerde satılır.
Doğada
Karıştırma riski
Kenger (Gundelia) ve yabani devedikenleri benzer görünür; dikenlerinden dolayı dikkatli toplanmalıdır.
Hazırlama
Çiçek tablası pişirilir; yaprak kurutulup demlenir ya da standart ekstre olarak alınır.
Bilim ne diyor
EMA enginar yaprağını hafif hazımsızlık ve şişkinlikte geleneksel kullanımda tanır. Küçük çalışmalarda hazımsızlık belirtilerinde ve kolesterolde hafif iyileşme görülmüştür.
Güvenlik
Yemek olarak güvenlidir. Safra yolu tıkanıklığı ya da safra taşı olanlar yaprak ekstresi kullanmamalıdır. Papatyagil alerjisi olanlarda alerji yapabilir.
Kültür köprüsü
Benzer bitkiler
Kaynaklar
- EMA monografisiCynarae folium: Avrupa İlaç Ajansı bitkisel ilaç değerlendirmesi
- KitapBaytop T. Türkiye’de Bitkiler ile Tedavi: Geçmişte ve Bugün. 2. baskı. İstanbul: Nobel Tıp Kitabevleri; 1999.
- Botanik kayıtKew Plants of the World Online: Cynara cardunculus
Hazırlayan: Edanaz Tınmazlar · Son gözden geçirme: