BT-063 · Apiaceae

Kimyon

Cuminum cyminum
Kanıt: SınırlıGenelde güvenli

Türkiye dünyanın önde gelen kimyon üreticilerinden biridir; üretimin önemli kısmı Konya, Afyonkarahisar ve Burdur’dan gelir.

Diğer adlar
Cumin, comino
Kullanılan kısım
Tohum (meyve)
Bölge
Anadolu ve Akdeniz
And Dağları
Kullanım
Besin, Şifa
Kimyon (Cuminum cyminum): kurutulmuş tohumlar
Fotoğraf: Sanjay Acharya · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
Kısaca

Kimyon nedir?

Kimyon (Cuminum cyminum), Apiaceae familyasından bir bitkidir. Kullanıldığı gelenekler: Anadolu ve Akdeniz, And Dağları. Kullanılan kısmı: tohum (meyve).

Kimyon ne işe yarar?

Geleneksel kullanımı: Köfte, sucuk ve kuru baklagil yemeklerinin baharatıdır. Bilimsel kanıt düzeyi: sınırlı. Kuminaldehit içerir.

Kimyon güvenli mi?

Güvenlik etiketi: genelde güvenli. Baharat olarak güvenlidir.

Geleneksel kullanım

Anadolu

Köfte, sucuk ve kuru baklagil yemeklerinin baharatıdır. Gaz ve hazımsızlık için tohumları demlenir.

And

İspanyollarla gelen comino, Peru mutfağının temel baharatlarından biri olmuştur.

Doğada

Nerede yetişir
Kültür bitkisi; İç ve Batı Anadolu’da ekilir.
Toplama mevsimi
Tohumlar Haziran–Temmuz’da toplanır.
Yöresel adlar
kimyon, kemmun, acı kimyon

Karıştırma riski

Karaman kimyonu (Carum carvi) ve çörek otu ile karıştırılabilir; kimyon tohumu daha uzun ve açık renklidir.

Hazırlama

Tohum kavrulup öğütülür; demlenir.

Bilim ne diyor

Kuminaldehit içerir. Huzursuz bağırsak ve kilo yönetimi üzerine küçük çalışmalar vardır; kanıt zayıftır.

Güvenlik

Genelde güvenli

Baharat olarak güvenlidir.

Benzer bitkiler

Isırgan (Urtica dioica): tüylü, dişli yapraklar ve sarkık çiçek salkımları
BT-004

Isırgan

Urtica dioica
Urticaceae
Kanıt: SınırlıGenelde güvenli
Ebegümeci (Malva sylvestris): mor çizgili pembe çiçekler
BT-011

Ebegümeci

Malva sylvestris
Malvaceae
Kanıt: GelenekselGenelde güvenli
Biberiye (Salvia rosmarinus): açık mor çiçekli dallar
BT-013

Biberiye

Salvia rosmarinus
Lamiaceae
Kanıt: GelenekselGenelde güvenli

Kaynaklar

  1. AraştırmaThe effects of Cuminum cyminum on glycemic parameters: A systematic review and meta-analysis
  2. AraştırmaKimyonun kan şekeri üzerindeki etkileri: kontrollü çalışmaların meta-analizi
  3. KitapBaytop T. Türkiye’de Bitkiler ile Tedavi: Geçmişte ve Bugün. 2. baskı. İstanbul: Nobel Tıp Kitabevleri; 1999.
  4. Botanik kayıtKew Plants of the World Online: Cuminum cyminum

Hazırlayan: Edanaz Tınmazlar · Son gözden geçirme:

Bu tarayıcıda saklanır. Google ile giriş yaparsan bütün cihazlarında görünür.
← Çemen otuKeten tohumu →