BT-109 · Fabaceae

Keçiboynuzu

Ceratonia siliqua

Kanıt: SınırlıGenelde güvenli

Kakaonun yerine kullanılabilen keçiboynuzu tozu kafein ve teobromin içermez.

Diğer adlar: Harnup, carob, garrofa
Kullanılan kısım: Meyve (bakla), tohum
Bölge: Anadolu ve Akdeniz
Kullanım: Besin, Şifa

Fotoğraf: Zeynel Cebeci · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Kısaca

Keçiboynuzu nedir?

Keçiboynuzu (Ceratonia siliqua), Fabaceae familyasından bir bitkidir. Kullanıldığı gelenekler: Anadolu ve Akdeniz. Kullanılan kısmı: meyve (bakla), tohum.

Keçiboynuzu ne işe yarar?

Geleneksel kullanımı: Akdeniz kıyılarında meyvesinden pekmez yapılır; öksürükte ve kansızlıkta kaşıkla yenir. Bilimsel kanıt düzeyi: sınırlı. Lif ve doğal şeker bakımından zengindir.

Keçiboynuzu güvenli mi?

Güvenlik etiketi: genelde güvenli. Genelde güvenlidir. Pekmezi şeker bakımından zengindir; şeker hastaları ölçülü tüketmelidir.

Geleneksel kullanım

Anadolu

Akdeniz kıyılarında meyvesinden pekmez yapılır; öksürükte ve kansızlıkta kaşıkla yenir. İshalli çocuklara keçiboynuzu unu verilirdi.

Antik Akdeniz

Tohumlarının ağırlığı çok düzenli sanıldığı için kuyumcular ağırlık ölçüsü olarak kullandı; “karat” kelimesi buradan gelir.

Doğada

Nerede yetişir: Akdeniz ve Ege kıyıları; Antalya, Mersin ve Muğla’da yaygın.
Toplama mevsimi: Baklalar Ağustos–Eylül’de kahverengileşince toplanır.
Yöresel adlar: keçiboynuzu, harnup, harup, buynuz

Karıştırma riski

Benzeri yoktur; yalnızca olgun, kurumuş baklalar yenir.

Hazırlama

Meyve kurutulup yenir, öğütülüp un yapılır ya da kaynatılıp pekmeze dönüştürülür.

Bilim ne diyor

Lif ve doğal şeker bakımından zengindir. Küçük çalışmalarda keçiboynuzu lifinin kolesterolü hafifçe düşürdüğü ve çocuk ishalinde iyileşmeyi hızlandırdığı bildirilmiştir. Tohumundan elde edilen keçiboynuzu gamı (E410) gıdalarda kıvam verici olarak kullanılır.