Tarçın
Cinnamomum verum, C. cassiaAntik Yunan yazarı Herodot, tarçının dev kuşların yuvalarından toplandığını yazar; tüccarlar gerçek kaynağı gizlemek için bu masalları yaydı.
Tarçın nedir?
Tarçın (Cinnamomum verum), Lauraceae familyasından bir bitkidir. Kullanıldığı gelenekler: Asya ve Sibirya. Kullanılan kısmı: i̇ç kabuk.
Tarçın ne işe yarar?
Geleneksel kullanımı: Seylan tarçını Sri Lanka’nın, kasya Çin’in geleneksel ilacıdır; ısıtıcı ve sindirime yardımcı sayılır. Bilimsel kanıt düzeyi: sınırlı. Kan şekeri üzerine çok sayıda küçük çalışma vardır; sonuçlar tutarsızdır ve NCCIH tarçının herhangi bir hastalıkta işe yaradığına dair kanıtın yetersiz olduğunu belirtir.
Tarçın güvenli mi?
Güvenlik etiketi: dikkat. Yemekteki miktarda güvenlidir. Marketlerde en çok satılan kasya tarçını yüksek kumarin içerir; her gün çay kaşıklarıyla tüketilirse karaciğere zarar verebilir. Seylan tarçınında kumarin çok azdır.
Geleneksel kullanım
Seylan tarçını Sri Lanka’nın, kasya Çin’in geleneksel ilacıdır; ısıtıcı ve sindirime yardımcı sayılır.
Sahlep, aşure, sütlaç ve kış çaylarının vazgeçilmezidir; Osmanlı mutfağında etli yemeklerde de kullanılırdı.
Doğada
Karıştırma riski
Seylan tarçını ince, çok katlı ve kolay kırılır; kasya kalın, tek katlı ve serttir. Toz hâlinde ayırt etmek zordur.
Hazırlama
Kabuk çubukları kaynatılır ya da toz olarak yemeğe katılır.
Bilim ne diyor
Kan şekeri üzerine çok sayıda küçük çalışma vardır; sonuçlar tutarsızdır ve NCCIH tarçının herhangi bir hastalıkta işe yaradığına dair kanıtın yetersiz olduğunu belirtir.
Güvenlik
Yemekteki miktarda güvenlidir. Marketlerde en çok satılan kasya tarçını yüksek kumarin içerir; her gün çay kaşıklarıyla tüketilirse karaciğere zarar verebilir. Seylan tarçınında kumarin çok azdır.
İlaç etkileşimleri
| İlaç ya da madde | Neden önemli |
|---|---|
| Şeker ilaçları ve insülin | Kan şekerini düşürebilir. |
| Karaciğere yük getiren ilaçlar (parasetamol, statinler) | Kasya tarçınındaki kumarin karaciğerde ek yük oluşturur. |
Bu liste eksiksiz değildir. Düzenli ilaç kullanıyorsan Tarçın denemeden önce eczacına ya da hekimine sor.
Kültür köprüsü
Benzer bitkiler
Kaynaklar
Hazırlayan: Edanaz Tınmazlar · Son gözden geçirme: